Auteur(e) : Mélanie Germain
Baba au miel au rhum
45 min
Redécouvrez le classique baba au rhum avec cette version parfumée au miel au rhum de la Miellerie de l’Artisan, un dessert moelleux et délicatement imbibé aux saveurs d’agrumes et de vanille.
Ingrédients
Pour les babas
- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- 2 c. à soupe de sucre
- 2¼ c. à thé de levure instantanée
- ½ c. à thé de sel
- 3 œufs
- ⅓ tasse (80 ml) de lait tiède
- ¼ tasse (60 g) de beurre fondu
- 1 c. à thé de vanille
Sirop au miel au rhum
- 1½ tasse (375 ml) d’eau
- ½ tasse (125 ml) de miel au rhum de la Miellerie de l’artisan
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- Le zeste d’une orange
- Le zeste d’un demi-citron
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de rhum brun (facultatif, pour une saveur plus marquée)
Garniture
- Crème fouettée maison
- Quartiers d’orange
- Zestes d’agrumes
- Pistaches concassées ou noix de Grenoble grillées
- Quelques gouttes de miel au rhum pour le service
Étapes
- Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajouter les œufs, le lait et la vanille. Mélanger environ 5 minutes.
- Incorporer le beurre fondu et continuer à battre jusqu’à obtenir une pâte très souple et élastique.
- Répartir la pâte dans des moules à baba ou à muffins bien beurrés, en les remplissant au tiers.
- Laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Cuire à 180 °C (350 °F) de 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les babas soient bien dorés.
Le sirop
Pendant la cuisson :
- Porter à ébullition l’eau, le sucre, le miel au rhum, les zestes et la vanille.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le rhum (si désiré) hors du feu.
Étapes
- Déposer les babas encore tièdes dans le sirop chaud.
- Les laisser absorber le sirop de 5 à 10 minutes en les retournant une fois.
- Égoutter sur une grille.
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