Auteur(e) : Mélanie Germain
Porc croustillant asiatique au miel, ail & gingembre
45 min
Un porc croustillant nappé d’une sauce asiatique au miel de la Miellerie de l’Artisan, relevée d’ail, de gingembre et d’une touche de chili pour un parfait équilibre entre le sucré et le salé.
Ingrédients
- 1½ lb (700 g) de porc, coupé en cubes (filet de porc ou longe)
- 1 œuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
- Sel et poivre
- 1/4 tasse (65 ml) de farine
- 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
- 1 tasse (250 ml) d’huile, pour la cuisson
Pour la sauce miel asiatique
- 1/2 tasse (125 ml) de miel de la Miellerie de l’Artisan
- 1/4 tasse (65 ml) de sauce soya
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de chili crisp
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
Pour les Bok choys sautés
- 4 Bok choys, coupés en deux
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
Étapes
- Dans un bol, mélanger les cubes de porc, l’œuf, la sauce soya, l’huile de sésame, le sel et le poivre.
- Ajouter ensuite la farine et la fécule de maïs.
- Bien enrober chaque morceau de porc.
- Dans une grande poêle, chauffer une quantité suffisante d’huile et cuire les morceaux de porc par petites quantités à la fois, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, croustillants et cuits à l’intérieur.
- Déposer les cubes de porc sur papier absorbant.
- Dans une casserole ou une grande poêle, mélanger tous les ingrédients pour la sauce au miel asiatique, sauf la fécule de maïs et l’eau.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule et l’eau, puis ajouter à la sauce.
- Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante.
- Ajouter le porc croustillant dans la sauce chaude.
- Mélanger rapidement pour bien glacer chaque morceau, sans perdre le croustillant du porc.
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’ail dans l’huile et ajouter les Bok choys.
- Cuire de 2 à 3 minutes. Les Bok choys doivent rester légèrement croquants.
- Ajouter un peu de sauce soya à la fin.
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